Boiled Eggs : दररोज एक अंडे खाणे आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर आहे. अंडी हे परवडणारे आणि पौष्टिक सुपरफूड असून, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि प्रथिनांनी समृद्ध आहेत. विशेषतः उकडलेले अंडे हे त्यांचे सेवन करण्याचा सर्वात आरोग्यदायी मार्ग मानला जातो.
उकडताना अंडी समान रीतीने शिजावीत, चव उत्तम राहावी आणि सोलणे सोपे व्हावे, यासाठी पाण्यात थोडासा लिंबाचा रस टाकणे उपयुक्त ठरते. लिंबातील आम्लता पाण्याचे पीएच संतुलित करते, कवच फुटण्यापासून अंडीचे रक्षण करते आणि शिजल्यानंतर सोलणे सहज बनवते. लिंबाचा रस नसेल तर थोड्या प्रमाणात व्हिनेगर देखील यासाठी वापरता येतो.
हे कसे कार्य करते? लिंबाच्या रसातील किंवा व्हिनेगरमधील आम्ल अंड्याच्या कवचा आणि पांढऱ्या भागातील पातळ पडदा सैल करते. यामुळे पांढरा भाग कवचाला चिकटत नाही आणि अंडी सहजपणे सोलता येते. काही दिवस जुनी अंडी सुद्धा ताजी अंड्यांपेक्षा सोलणे सोपी असते.
इतर उपाय देखील उपयुक्त ठरतात. लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर नसेल, तर उकळत्या पाण्यात एक चमचा मीठ घालणे भेगा पडणे थांबवते आणि सोलणे सोपे करते. तसेच, चिमूटभर बेकिंग सोडा पाण्यात मिसळल्यास कवच सैल होतो आणि सोलण्यास मदत होते.
योग्य तापमान राखणे देखील महत्त्वाचे आहे. उकळत्या पाण्यात अंडी थेट टाकल्यास कवच फुटण्याचा धोका वाढतो. म्हणून, अंडी प्रथम खोलीच्या तपमानावर असलेल्या पाण्यात ठेवा आणि नंतर गॅस चालू करा.
उकडण्याची वेळ अंड्याच्या पसंतीनुसार बदलते:
मऊ उकडलेले अंडे: सुमारे ६ मिनिटे; पिवळ भाग वाहत राहतो.
मध्यम उकडलेले अंडे: सुमारे ८ मिनिटे; पिवळ भाग थोडा घट्ट असतो.
कडक उकडलेले अंडे: १०-१२ मिनिटे; अंडे पूर्णपणे शिजलेले असतात.
उकळल्यानंतर अंडी ताबडतोब थंड किंवा बर्फाच्या पाण्यात घालावी. यामुळे पुढील शिजणे थांबते आणि पिवळ्या भागाभोवती हिरवट वर्तुळ तयार होत नाही. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, उबदार असतानाच अंडी सोलणे श्रेयस्कर ठरते, कारण कवच पांढऱ्या भागाला चिकटत नाही आणि सहज निघून जाते.
