Corn Chaat : मक्यापासून तयार होणाऱ्या विविध पदार्थांविषयी आजही अनेकांना पुरेशी माहिती नाही, ही बाब लक्षात घेण्यासारखी आहे. मका हे केवळ पावसाळ्यात उकडून किंवा भाजून खाण्यापुरते मर्यादित धान्य नसून, त्याचा उपयोग अनेक चविष्ट व पोषणमूल्यांनी समृद्ध पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो. मक्यापासून भाकरी, थालीपीठ, उपमा, ढोकळा, पापड, चिवडा, सूप, कणकेचे पदार्थ तसेच मक्याचे पीठ वापरून तयार होणारे विविध पारंपरिक आणि आधुनिक खाद्यपदार्थ घराघरांत बनवता येतात. विशेषतः ग्रामीण भागात मक्याची भाकरी हा रोजच्या आहाराचा महत्त्वाचा भाग असून, शहरी भागातही आता मक्यापासून बनणाऱ्या पदार्थांना वाढती मागणी दिसून येत आहे.
पोषणाच्या दृष्टीने मका अतिशय उपयुक्त मानला जातो. त्यामध्ये कार्बोहायड्रेट्स, तंतुमय घटक, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे योग्य प्रमाणात आढळतात. मका पचायला हलका असल्यामुळे लहान मुले, वृद्ध व्यक्ती तसेच पचनासंबंधी तक्रारी असणाऱ्यांसाठीही तो लाभदायक ठरतो. पचनसंस्था सुदृढ ठेवण्यास मदत करणारे तंतू मक्यात भरपूर प्रमाणात असतात, त्यामुळे बद्धकोष्ठतेसारख्या समस्यांवरही मका उपयोगी ठरतो. याशिवाय, ऊर्जादायी गुणधर्मांमुळे शारीरिक श्रम करणाऱ्या व्यक्तींना मका आहारात समाविष्ट करणे फायद्याचे ठरते.
आजच्या धावपळीच्या जीवनशैलीत आरोग्यदायी आणि पौष्टिक आहाराला महत्त्व देण्याची गरज वाढत आहे. अशा परिस्थितीत मका हा एक स्वस्त, सहज उपलब्ध आणि बहुउपयोगी अन्नघटक म्हणून ओळखला जातो. योग्य पद्धतीने प्रक्रिया करून आणि विविध प्रकारे स्वयंपाकात वापर केल्यास मका केवळ चवच नव्हे तर आरोग्यदेखील जपतो. त्यामुळे मक्यापासून तयार होणाऱ्या विविध पदार्थांची माहिती अधिकाधिक लोकांपर्यंत पोहोचणे आवश्यक असून, दैनंदिन आहारात मक्याचा समावेश करण्याबाबत जनजागृती होणे काळाची गरज आहे.
मक्यापासून झटपॅट बनारे काही सोप्पे पदार्थ
कॉर्न चाट: कॉर्न चाट हा उकडलेले स्वीट कॉर्न, कांदे, टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या आणि थोडासा चाट मसाला घालून बनवलेला एक झटपट स्ट्रीट-स्टाईल नाश्ता आहे. लिंबू पिळून तिखटपणा वाढवते, तर कोथिंबीरची पाने ताजेपणा आणतात. गरम सर्व्ह केल्यावर, ते थंड संध्याकाळसाठी परिपूर्ण आहे, एक मसालेदार, तिखट आणि गोड संतुलन देते जे लगेचच टाळूला उबदार करते.
कॉर्न पकोडे: कॉर्न पकोडे हे कुरकुरीत पक्वान्न आहेत जे कॉर्नचे दाणे बेसन, मसाले आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळून बनवले जातात आणि नंतर सोनेरी होईपर्यंत तळले जातात. पुदिन्याच्या चटणीसोबत दिले जाणारे हे हिवाळ्यातील चहाच्या वेळी वापरल्या जाणाऱ्या लोकप्रिय नाश्त्याचे प्रकार आहेत. कॉर्नची गोडवा मसाल्याच्या मिश्रणाशी सुंदरपणे जुळते, ज्यामुळे गरम मसाला चहासोबत बनवल्यास ते थंड दुपारी अप्रतिम बनतात.
कॉर्न सूप: कॉर्न सूपचा एक वाटी म्हणजे हिवाळ्यातील सर्वोत्तम आराम. स्वीट कॉर्न, आले, लसूण आणि थोडीशी मिरची वापरून बनवलेले, ते क्रिमी असले तरी हलके आहे. कांद्याने सजवलेले, ते घशाला आराम देते आणि शरीराला उबदार करते. ही सोपी रेसिपी पौष्टिक, पोट भरणारी आहे आणि जेव्हा तुम्हाला काही पौष्टिक पदार्थ हवे असतात तेव्हा आरामदायी रात्रींसाठी परिपूर्ण आहे.
कॉर्न पुलाव: कॉर्न पुलावमध्ये सुगंधित बासमती तांदूळ, गोड कॉर्न, कांदे आणि सौम्य मसाले एकत्र केले जातात. तुपात शिजवलेले, ते सुगंधित असते आणि रायता किंवा करीसोबत चांगले जाते. कॉर्न भातामध्ये एक सूक्ष्म गोडवा जोडते, ज्यामुळे ते हिवाळ्यातील दुपारच्या जेवणासाठी एक स्वादिष्ट एकाच भांड्यात जेवण बनते. ते तयार करण्यास जलद आणि कौटुंबिक मेळाव्यांसाठी आदर्श आहे.
कॉर्न उपमा: कॉर्न उपमा हा पारंपारिक दक्षिण भारतीय डिशचा एक ट्विस्ट आहे, जो रवा, कॉर्न कर्नल, कढीपत्ता आणि मोहरीच्या दाण्यांनी बनवला जातो. कॉर्न पोत आणि गोडवा वाढवते, चवदार चव संतुलित करते. नारळाच्या चटणीसोबत गरमागरम सर्व्ह केले जाते, हा एक हार्दिक नाश्ता पर्याय आहे जो थंड सकाळी तुम्हाला उत्साही ठेवतो आणि प्रादेशिक चवींचा आनंद घेतो.
कॉर्न पराठा: कॉर्न पराठा हा मसालेदार कॉर्न मिश्रणाने भरलेला एक भरलेला फ्लॅटब्रेड आहे, जो गरम तव्यावर तूप घालून शिजवला जातो. दही किंवा लोणच्यासोबत सर्व्ह केला जातो, हा एक पौष्टिक हिवाळ्याचा नाश्ता आहे. मऊ ब्रेड आणि गोड-मसालेदार भरणे ते समाधानकारक आणि उबदार बनवते. मुलांसाठी दररोजच्या जेवणात कॉर्नचा समावेश करण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे.
कॉर्न करी: कॉर्न करी ही एक समृद्ध डिश आहे जिथे कॉर्नचे दाणे टोमॅटो-कांद्याच्या ग्रेव्हीमध्ये भारतीय मसाल्यांसह उकळले जातात. क्रीम किंवा नारळाचे दूध खोली वाढवते, ते चविष्ट आणि आरामदायी बनवते. रोटी किंवा भातासोबत सर्व्ह केलेले, हे हिवाळ्यातील जेवणाचे एक हार्दिक पर्याय आहे. कॉर्नची गोडवा मसाल्याला संतुलित करते, एक चवदार, उबदार करी तयार करते.
कॉर्न ढोकळा: कॉर्न ढोकळा हा एक मऊ, वाफवलेला नाश्ता आहे जो बेसनात कॉर्न प्युरी मिसळून आणि हलक्या आंबवून बनवला जातो. मोहरी आणि कढीपत्त्यासह तयार केलेला हा मऊ आणि चविष्ट असतो. हिरव्या चटणीसोबत दिलेला हा एक निरोगी हिवाळ्यातील नाश्ता आहे जो हलका पण पोटभर असतो, जो पारंपारिक पदार्थांच्या पलीकडे जाऊन कॉर्नचा आस्वाद घेण्याचा एक सर्जनशील मार्ग देतो.
कॉर्न भेळ: कॉर्न भेळ ही क्लासिक भेळ पुरीची हिवाळ्यातील अनुकूल आवृत्ती आहे. उकडलेले कॉर्न हे कांदे, टोमॅटो, चटणी आणि शेव मिसळून पफड राईसची जागा घेते. ते कुरकुरीत, तिखट आणि मसालेदार आहे, संध्याकाळच्या हव्यासापोटी परिपूर्ण आहे. कॉर्नची उबदारता हिवाळ्यात या स्ट्रीट-स्टाईल नाश्त्याला अधिक आरामदायी बनवते, त्याच वेळी पारंपारिक भेळची मजा टिकवून ठेवते.
