Dry Fruits Panjiri : सुक्या मेव्याची पंजिरी ही उत्तर भारतीय पारंपारिक पदार्थांपैकी एक आहे, जी पौषण आणि चवीच्या दृष्टीने अनन्यसाधारण आहे. तूप, संपूर्ण गव्हाचे पीठ, साखर तसेच कुरकुरीत काजू, बदाम, अक्रोड आणि इतर सुक्या मेव्यांचे मिश्रण यामुळे बनलेली ही पंजिरी केवळ गोड आणि स्वादिष्टच नाही, तर शरीराला आवश्यक पोषणही देते. हिवाळ्याच्या थंडीत किंवा प्रसूतीनंतरची ऊर्जा पुनर्प्राप्तीसाठी पारंपारिकपणे ही पंजिरी खाल्ली जाते, कारण तिच्यातील घटक शरीराला ताजेतवाने ठेवतात आणि मानसिक तसेच शारीरिक ऊर्जा वाढवतात.
ही पंजिरी तयार करण्याची पद्धत साधी असून, प्रत्येक थोडक्यातच पण समृद्ध चवीसाठी महत्वाची आहे. तूपात पीठ हलके भाजून त्यात सुक्या मेव्यांचा भर घालून साखर मिसळली जाते, ज्यामुळे तयार झालेला पदार्थ कुरकुरीत, गोड आणि सुगंधी होतो. या मिश्रणात बदाम, काजू, अक्रोड किंवा पिस्ता घालल्यास पंजिरीचा पोत अधिक समृद्ध होतो, तर वेलचीसारख्या मसाल्यामुळे सुगंध अधिक मोहक बनतो.
पंजिरी हा पदार्थ फक्त नाश्त्याचा भाग नाही तर सण-उत्सव, खास प्रसंग किंवा थंडीच्या दिवसांमध्ये उर्जा देणारा पदार्थ म्हणूनही ओळखला जातो. थोड्या चमच्याबरोबर घेतल्यास शरीराला पोषण मिळते आणि हलकासा गोडवा मन प्रसन्न करतो. त्यामुळे सुक्या मेव्याची पंजिरी केवळ स्वादासाठी नाही, तर आरोग्यदृष्ट्या आणि सांस्कृतिकदृष्ट्या देखील महत्वाची मानली जाते.
या पदार्थाचे साहित्य आणि कृती पुढील प्रमाणे :
साहित्य: १ कप सुजी, ३-४ टेबलस्पून तूप, १/४ कप पिठीसाखर, २ टेबलस्पून चिरलेला बदाम, २ टेबलस्पून चिरलेला पिस्ता, १-२ टेबलस्पून मनुका, १ टेबलस्पून खरबूजाचे दाणे, १/२ टीस्पून वेलची पावडर.
एका पॅनमध्ये तूप गरम करा आणि सुजी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या. पुढे जाण्यापूर्वी ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
पुढे, पिस्ता, बदाम, काजू, मनुका आणि बिया हलके भाजून घ्या.
वेलची पूड घाला आणि चांगले ढवळा.
नंतर, भाजलेली सुजी, साखर आणि तूप घालून चांगले मिश्रण होईपर्यंत मिक्स करा.
वाढण्यापूर्वी चुरगळलेली पंजीरी पूर्णपणे थंड करा.
