High-Protein Winter Soups : हिवाळ्यातील आहार प्रचंड वेगळा आणि सतत बदलणारा असतो आणि या काळात गळ्याला उब हवी हवीशी वाटते. कडाक्याची थंडी आणि गरम पदार्थ हे समीकरण काही तरी वेगळंच आणि सुंदर असे पदार्थ निर्माण करणारे ठरते. आणि त्यात हिवाळ्यात सूप म्हणजे स्वर्गच.
पण या सूपमध्ये हरवलेला दुवा म्हणजे प्रथिने. जेव्हा सूप प्रथिनांभोवती बनवले जाते, मग ते चिकन, मसूर, चणे किंवा दुग्धजन्य पदार्थ असो, ते स्टार्टरसारखे वागणे थांबवते आणि योग्य जेवणासारखे कार्य करू लागते. प्रथिने शरीरात भर घालतात, तृप्तता सुधारतात आणि थंड, मंद दिवसांमध्ये उर्जेची पातळी स्थिर ठेवतात. खालील सूप अगदी हेच लक्षात घेऊन बनवले गेले आहेत.
हिवाळ्यातील सूपमध्ये प्रथिने का महत्त्वाची असतात
थंड हवामान भूक वाढवते, परंतु त्यासाठी योग्य खाणे देखील आवश्यक आहे. प्रथिनेयुक्त सूप पोट भरण्यास मदत करतात, सतत खाणे टाळतात आणि कमी दिवसात सतत ऊर्जा प्रदान करतात.
खाली उच्च-प्रथिने असलेल्या हिवाळ्यातील सूपची एक व्यावहारिक, वैविध्यपूर्ण यादी आहे जी आरामदायी आहेत.
येथे काही उच्च-प्रथिनेयुक्त हिवाळ्यातील सूप आहेत जे संपूर्ण रात्रीच्या जेवणासारखे काम करतात:
१. चिकन आणि मसूर करी सूप
हे शरीराला उब प्रदान करते. आणि भूक भागवण्यास मदत करते. तसेच दीर्घकाळापर्यंत शरीरातील उब टिकवून ठेवते.
साहित्य: मऊ चिकन ब्रेस्ट – ४०० ग्रॅम लाल डाळ – १ कप गाजर – २ मध्यम, चिरलेला कांदा – १ मध्यम, चिरलेला लसूण – ४ पाकळ्या, बारीक चिरलेला आले – १ टेबलस्पून, किसलेले कढीपत्ता – २ टीस्पून हळद – ½ टीस्पून मीठ आणि काळी मिरी – चवीनुसार चिकन रस्सा – ६ कप नारळाचे दूध – १ कप काळे – २ कप, चिरलेली ताजी कोथिंबीर – सजवण्यासाठी लिंबाचा रस – २ टेबलस्पून
पद्धत:
एका मोठ्या भांड्यात, मसूर, चिकन रस्सा आणि हळद एकत्र करा. उकळी आणा, झाकण ठेवा आणि १५ मिनिटे शिजवा. वेगळ्या पॅनमध्ये, थोडे तेल गरम करा आणि कांदा, गाजर आणि लसूण मऊ होईपर्यंत परतून घ्या. आले आणि करी पावडर घाला, सुगंध येईपर्यंत १ मिनिट शिजवा. हे मिश्रण मसूरच्या भांड्यात घाला आणि कच्चे चिकन ब्रेस्ट घाला, ते कमी आचेवर २० मिनिटे शिजवा.
चिकन काढा, दोन काट्यांनी ते चिरून घ्या आणि परत भांड्यात ठेवा. नारळाचे दूध घाला, आणखी ५ मिनिटे शिजवा. शेवटी लिंबाचा रस घाला, चवीनुसार मसाला घाला आणि ताज्या कोथिंबीरसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
२. मुलिगाटॉनी सूप
मुलिगाटॉनी हे एक दक्षिण भारतीय पेय आहे. हे पेय विशेषतः तामिळनाडू भागात प्रसिद्ध आहे. मुलगु म्हणजे मिरी आणि तन्नी म्हणजे पाणी. मुलिगाटवनी भारतीय चव आणि वसाहतकालीन आरामदायी स्वयंपाकाच्या छेदनबिंदूवर बसलेला आहे. मऊ डाळ रस्सामध्ये विरघळते, नारळाचे दूध समृद्धता आणते आणि शेवटी लिंबू सर्वकाही संतुलित ठेवण्यासाठी कापले जाते. हा अशा प्रकारचा सूप आहे जो गुंतागुंतीचा नसून विचारात घेतल्यासारखा वाटतो.
साहित्य: चिकन – ५०० ग्रॅम लाल मसूर डाळ (मसूर डाळ) – १½ कप बटाटे – २५० ग्रॅम, चौकोनी तुकडे केलेले कांदा – १ मध्यम, चिरलेला लसूण – ४ पाकळ्या, चिरलेला आले – २ चमचे, किसलेले हळद – १ टीस्पून जिरे – १ टीस्पून धणे पावडर – १ टीस्पून दालचिनीची कांडी – १ लहान तुकडा तमालपत्र – १ टोमॅटो – २ मध्यम, चिरलेला चिकन रस्सा – ८ कप नारळाचे दूध – १ कप तेल – २ चमचे लिंबाचा रस – ३ चमचे ताजे पालक – १ कप, चिरलेला मीठ – चवीनुसार ताजी कोथिंबीर – सजावटीसाठी
कृती:
एका मोठ्या भांड्यात तेल गरम करा. त्यात दालचिनीची काडी आणि तमालपत्र घाला आणि त्यांना सुगंध येऊ द्या. कांदा घाला आणि मऊ होईपर्यंत परतून घ्या. त्यात लसूण आणि आले घाला, त्यानंतर हळद, जिरे, धणे आणि मीठ घाला. सुगंध येईपर्यंत थोडा वेळ शिजवा. टोमॅटो घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
त्यात चिकन रस्सा घाला आणि उकळी येऊ द्या. मसूर आणि बटाटे घाला आणि १५ मिनिटे शिजवा. चिकन घाला आणि चिकन आणि मसूर मऊ होईपर्यंत शिजवत रहा. चिकन काढा, ते तुकडे करा आणि ते परत भांड्यात परतवा. नारळाचे दूध आणि पालक वाळेपर्यंत ढवळत रहा. गॅसवरून काढा, लिंबाचा रस घाला, मसाला समायोजित करा आणि ताज्या कोथिंबीरसह सर्व्ह करा. परिणाम खोल गरम, हलका मसालेदार आणि शांतपणे समाधानकारक आहे.
३. कॉटेज चीजसह उच्च-प्रथिनेयुक्त बटरनट स्क्वॅश सूप
सुरवातीच्या मौसाहारी पदार्थांनंतर हे शाहकारी सूप सगळ्यांनाच हवे हवेसे वाटते. कॉटेज चीज सूपमध्ये मिसळल्याने प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये मलई आणि १० ग्रॅम प्रथिने मिळतात.
साहित्य: मोठे बटरनट स्क्वॅश – सुमारे १ किलो हाडांचा रस्सा – ४ कप कॉटेज चीज – ¾ कप लसूण पाकळ्या – ३ शॅलॉट – १ ऑलिव्ह ऑइल – १½ टेस्पून वाळलेले थायम – १ टीस्पून रबडलेले ऋषी – १ टीस्पून मीठ – १ टीस्पून काळी मिरी – ½ टीस्पून जायफळ – ¼ टीस्पून जिरे – ⅛ टीस्पून मध – १ टीस्पून
पद्धत:
ओव्हन २००°C वर गरम करा. स्क्वॅश लांबीच्या दिशेने अर्धा करा, बिया काढा, ऑलिव्ह ऑइलने हलके ब्रश करा, मसाला करा आणि कापलेल्या बाजूने लसूण आणि शेलॉट मऊ होईपर्यंत भाजून घ्या. लगदा काढा आणि त्यात हाडांचा रस्सा आणि मसाले घालून १० मिनिटे उकळवा. गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा, मंद आचेवर परत या, कॉटेज चीज आणि मध घाला आणि हळूवारपणे गरम करा. चवीनुसार मसाला. चव मखमली, हलकी गोड आणि खोलवर आरामदायी आहे.
हे देखील वाचा – Maharashtra Municipal Elections : मुंबई-ठाण्यासह २९ महापालिकांसाठी अखेर निवडणुका जाहीर! १५ जानेवारीला मतदान तर; १६ जानेवारीला मतमोजणी
