Sprouts Health Benefits : भारतीय घरांमध्ये स्प्राउट्स नेहमीच आरोग्यदायी राहिले आहेत, परंतु अलिकडच्या काळात, वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या, पचन सुधारू इच्छिणाऱ्या किंवा दिवसाचा शेवट हलक्या पद्धतीने करू इच्छिणाऱ्या लोकांसाठी ते रात्रीच्या जेवणाचे एक पर्याय बनले आहेत. एक वाटी मूग स्प्राउट्स ताजे, सोपे आणि पौष्टिक वाटते आणि ते फायबर आणि इतर चांगल्या पोषक तत्वांनी भरलेले असल्याने, अनेकांचा असा विश्वास आहे की ते नियमित शिजवलेल्या जेवणापेक्षा जास्त फायदे देतात. पण जेव्हा तुम्ही महिनाभर दररोज रात्री एक वाटी स्प्राउट्स खाता तेव्हा प्रत्यक्षात काय होते? स्प्राउट्स काही लोकांसाठी उत्तम असतात पण काहींना ते बनवायचे कसे ते माहिती नसते. त्यामुळे आजच्या या लेखावर एक संतुलित नजर टाकुयात.
रात्रीच्या वेळी निरोगी मोड आलेले कडधान्य कसे बनवायचे..
१. रात्रीच्या जेवणात तुम्हाला आवडणारे कोणतेही कडधान्य घ्या, फक्त ते पचायला हलके असावे. ते रात्र भर किंवा सकाळी लवकर उठून ६-८ तासांसाठी भिजवत ठेवा.
२. मूग रात्रीच्या वेळी पचायला खूप छान पर्याय आहे, जर तुम्ही मूग खाणार असाल तर सगळ्यात आधी ते चांगले धुवा, ६-८ तास भिजवून ठेवा आणि रात्रभर अंकुरित करा.
३. जेवणापूर्वी, हे मूग ३-४ मिनट वाफवून घ्या.
४. काकडी, टोमॅटो, धणे, लिंबू पिळून चिमूटभर काळे मीठ घाला.
५. रात्री जास्त कच्चा कांदा खाणे टाळा कारण त्यामुळे काहींना अॅसिडिटी होऊ शकते. चांगले मिसळा आणि रात्री एक वाटीभर खा.
अंकुर वाढण्याचे फायदे काय आहेत अंकुर वाढल्याने व्हिटॅमिन डीसह खनिजे आणि जीवनसत्त्वे वाढून घटकांचे पौष्टिक मूल्य लक्षणीयरीत्या वाढते. रुडोल्फ बॅलेंटाइन यांनी त्यांच्या ‘डाएट अँड न्यूट्रिशन – अ होलिस्टिक अॅप्रोच’ या पुस्तकात नमूद केले आहे की अंकुर वाढल्याने बहुतेक वायू निर्माण करणारे स्टार्च कमी होण्यास मदत होते. ते प्रथिनांचे प्रमाण देखील वाढवते आणि शेंगांचा स्वयंपाक वेळ कमी करते. अंकुर वाढताना, बियांमध्ये साठवलेल्या स्टार्चचा काही भाग लहान कोंब आणि मुळे विकसित करण्यासाठी आणि व्हिटॅमिन सी तयार करण्यासाठी वापरला जातो.
मोड आलेले कडधान्य खाण्याचे फायदे काय?
१. तुमची पचनप्रक्रिया सुधारते
अंकुरांमध्ये फायबर आणि जिवंत एन्झाईम्स भरपूर असतात, जे तुमच्या आतड्यांना सुरळीत चालण्यास मदत करू शकतात. २०२४ च्या एका संशोधन पत्रानुसार, हे एन्झाईम्स तुमच्या चयापचय प्रक्रियांना चालना देण्यास आणि शरीरातील रासायनिक अभिक्रिया सुधारण्यास मदत करतात, विशेषतः जेव्हा पचनाचा प्रश्न येतो. अनेक लोकांना असे वाटते की जड जेवणाच्या तुलनेत त्यांचे पचन अधिक नियमित आणि हलके होते. रात्री त्यांना थोडेसे वाफवल्याने पोटफुगी कमी होण्यास मदत होते आणि आराम वाढतो. मुळात, फायबर मल मोठ्या प्रमाणात वाढवते, ज्यामुळे पचनमार्गातून जाणे सोपे होते.
२. कमी कॅलरीजमुळे तुम्हाला पोट भरल्यासारखे वाटू शकते
स्प्राउट्समध्ये नैसर्गिकरित्या कॅलरीज कमी असतात परंतु प्रथिने आणि फायबर जास्त असतात. एक कप (२०२ ग्रॅम) स्प्राउट्स तुम्हाला १४.२ ग्रॅम प्रथिने आणि १५.४ ग्रॅम फायबर देऊ शकतात. रात्री नियमितपणे ते खाल्ल्याने रात्री उशिरा खाण्याची इच्छा आणि अनावश्यक स्नॅक्सिंग कमी होऊ शकते. हे अशा लोकांना देखील मदत करू शकते जे त्यांचे वजन नियंत्रित करण्याचा प्रयत्न करत आहेत किंवा स्वच्छ जेवणाकडे वळत आहेत.
३. तुमची त्वचा अधिक स्वच्छ दिसू शकते
२०१९ च्या एका संशोधन पत्रानुसार, अंकुरांमध्ये अँटीऑक्सिडंट्स, व्हिटॅमिन सी आणि क्लोरोफिल असते, ज्यामुळे तुमची त्वचा कमी सूजलेली आणि अधिक हायड्रेटेड दिसू शकते. जर तुम्ही रात्री जेवणासोबत किंवा आधी नियमितपणे ते खाल्ले तर रात्री सतत हायड्रेटिंग, फायबरयुक्त जेवण खाल्ल्यानंतर तुमच्यात स्फूर्ती जास्त वाढते.
४. तुमची रक्तातील साखर अधिक स्थिर राहू शकते.
प्रथिनयुक्त स्प्राउट्सच्या बाऊलने हेवी कार्ब डिनरऐवजी रात्रीच्या वेळी रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास मदत होऊ शकते. २०२४ च्या एका संशोधन पत्रानुसार, विशेषतः मूग स्प्राउट्समध्ये ग्लायसेमिक भार कमी असतो, ज्यामुळे स्थिर ऊर्जा आणि कमी साखरेची वाढ हवी असलेल्या लोकांसाठी ते रात्रीच्या जेवणासाठी एक चांगला पर्याय बनतात. त्यामध्ये प्रतिरोधक स्टार्च, फायबर आणि प्रथिने जास्त असतात, ज्यामुळे रक्तप्रवाहात साखरेचे प्रकाशन कमी होण्यास मदत होते.
५. तुम्हाला कमी आम्लता जाणवू शकते
अंकुर शरीराला क्षारयुक्त करतात. ते आम्लांचे प्रमाण कमी करून तुमच्या शरीराचे पीएच पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत करतात. सल्लागार पोषणतज्ञ रूपाली दत्ता यांच्या मते, हे ज्ञात आहे की अनेक आजार शरीरात जास्त आम्लतेशी संबंधित असतात. लिंबूवर्गीय फळांपासून कमी आम्लता सुनिश्चित करण्यासाठी तुमच्या सॅलडमध्ये अंकुरांचा समावेश करा. अंकुरांचे नियमित सेवन केल्याने तुम्हाला कमी आम्लता आणि चांगली पचनसंस्था अनुभवता येईल.
हे देखील वाचा –
