Healthy Snacks Recipes : निसर्गाने दिलेले ‘खजूर’ हे फळ केवळ चवीला गोड नसून ते खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि ऊर्जेचा एक अक्षय साठा आहे. उपवासाला किंवा पौष्टिक आहार म्हणून खजुराचे महत्त्व सर्वांनाच ठाऊक आहे. परंतु, दैनंदिन आहारात खजुराचा वापर करून आपण अनेक आधुनिक आणि पारंपारिक चविष्ट पदार्थ बनवू शकतो. रक्तातील साखर नैसर्गिकरित्या संतुलित ठेवण्यासाठी आणि शरीराला तातडीने उभारी देण्यासाठी खजुरापासून तयार होणारे हे काही खास पर्याय खालीलप्रमाणे आहेत.
१. ऊर्जा देणारे ‘डेट एनर्जी बॉल्स’ (Date Energy Balls)
दिवसभराच्या कामासाठी शरीराला लागणारी ऊर्जा मिळवण्यासाठी ‘ऊर्जा गोळे’ (Energy Balls) हा एक उत्तम पर्याय आहे. खजूर, सुका मेवा (काजू, बदाम, पिस्ता) आणि विविध बिया (अळशी, सूर्यफुलाच्या बिया) एकत्र करून हे गोळे तयार केले जातात. प्रवासात किंवा व्यायामानंतर भूक भागवण्यासाठी हा एक अत्यंत आरोग्यदायी आणि नैसर्गिक गोडवा देणारा नाश्ता आहे.
२. चविष्ट ‘स्टफ्ड डेट्स’ (Stuffed Dates)
खजुराच्या बिया काढून त्यामध्ये क्रीम चीज, बदाम किंवा पीनट बटर (शेंगदाणा लोणी) भरून ‘स्टफ्ड डेट्स’ तयार केले जातात. हा पदार्थ एकाच वेळी गोड आणि किंचित खारट (Savoury) चवीचा अनुभव देतो. प्रथिनयुक्त असा हा पदार्थ लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांच्या पसंतीस उतरणारा एक उत्कृष्ट ‘अपेटायझर’ मानला जातो.
३. नैसर्गिक गोडव्याची ‘डेट स्मूदी’ (Date Smoothie)
न्याहारीसाठी किंवा दुपारच्या वेळी ऊर्जा मिळवण्यासाठी खजूर, केळी, बदामाचे दूध आणि चिमूटभर दालचिनी एकत्र करून बनवलेली ‘स्मूदी’ अत्यंत गुणकारी ठरते. यामध्ये साखरेचा वापर न करता खजुराचा नैसर्गिक गोडवा वापरला जातो, ज्यामुळे ती अधिक आरोग्यदायी आणि मलईदार (Creamy) लागते.
४. खजूर आणि अक्रोडचा केक (Date and Walnut Cake)
खजूर आणि अक्रोड यांच्या संगमातून तयार होणारा हा केक चवीला अत्यंत समृद्ध आणि ओलसर (Moist) असतो. चहा किंवा कॉफीसोबत खाण्यासाठी हा एक उत्कृष्ट मिष्टान्न पर्याय आहे. अक्रोडचा कुरकुरीतपणा आणि खजुराचा मऊपणा यामुळे या केकला एक वेगळीच लज्जत प्राप्त होते.
५. साखरेला पर्याय: ‘खजुराचा पाक’ (Date Syrup)
खजूर पाण्यात मंद आचेवर शिजवून तयार केलेला हा नैसर्गिक पाक (सिरप) साखरेला एक उत्तम पर्याय आहे. केक बनवताना, पॅनकेकवर पसरवण्यासाठी किंवा पेयांमध्ये गोडवा आणण्यासाठी या पाकाचा वापर करता येतो. आरोग्याप्रति जागरूक असणाऱ्यांसाठी हा एक सर्वोत्तम नैसर्गिक स्वीटनर आहे.
६. पौष्टिक ‘डेट बार्स’ (Date Bars)
ओट्स, सुका मेवा आणि बारीक चिरलेले खजूर यांच्या मिश्रणातून बनवलेले ‘डेट बार्स’ हे धावपळीच्या जीवनात खाण्यासाठी अतिशय सोयीचे असतात. व्यायामानंतर शरीराला आवश्यक असलेले पोषण आणि प्रथिने यातून मुबलक प्रमाणात मिळतात.
७. खजूर आणि खोबऱ्याचे लाडू (Date and Coconut Ladoo)
भारतीय परंपरेनुसार बनवलेले हे लाडू तोंडात टाकताच विरघळतात. खजूर आणि किसलेले खोबरे यांच्या मिश्रणातून तयार होणारे हे लाडू नैसर्गिक ऊर्जेने समृद्ध असतात. यामध्ये तुपाचा किंवा अतिरिक्त साखरेचा वापर टाळून केवळ खजुराच्या साहाय्याने बांधीवपणा आणला जातो.
८. चटपटीत ‘खजुराची चटणी’ (Date Chutney)
खजूर, व्हिनेगर आणि विविध भारतीय मसाल्यांचा वापर करून तयार केलेली ही आंबट-गोड चटणी कोणत्याही जेवणाची चव वाढवते. भारतीय खाद्यपदार्थ, सँडविच किंवा ग्रील्ड मांसाहारासोबत ही चटणी एक उत्तम ‘कॉन्डिमेंट’ म्हणून वापरली जाते.
